マンゴーとクリームチーズのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地（レシピID:1700000472参照）を１８０度で２０分空焼きする。

   

2. 2 フィリング作り。
   ドライマンゴーを適当に細かく刻む（私はキッチンばさみで適当に切りました）。ひたひたになるくらいリンゴジュースをいれて戻す。
3. 3 室温に戻したクリームチーズ、砂糖をすりまぜ、卵黄を加えて混ぜる。
4. 4 更にコアントローを入れ、マンゴーをざるで余分なジュースを切り投入し、混ぜる。薄力粉をふるいながら入れてさっくりまぜる。
5. 5 空焼きしたタルト生地に４のフィリングをつめて１８０度で２０分焼き、焼きあがったらケーキクーラーで冷ます。

   

6. 6 グラサージュ作り。
   粉ゼラチンをお湯にふりいれておく。
7. 7 ココア、砂糖、牛乳を小鍋に入れ、良く混ぜてとかし、煮立たせる。火をとめて少ししたらふやかしたゼラチンを入れてまぜる。

   

8. 8 茶こしでこしてダマをとりのぞく。少しとろみがつくのを待つ。（冷ましすぎると固まってしまいます）

   

9. 9 冷めた５に適量流しこみ、タルトのふちまで入れてパレットナイフ等でならす。粗熱が取れた頃、冷蔵庫に入れて冷やし固めて完成。