トトロパン！ レシピ・作り方
材料（10個人分）
- a強力粉 300g
- a砂糖 45g
- a塩 5g
- aドライイースト 5g
- aバター 30g
- a卵 1個
- a牛乳(40度) 卵+210㎖
- カスタード(1690022221) 250g
- ＊メロン皮
- バター 20g
- 砂糖 45g
- 卵 25g
- 薄力粉 90g
- 抹茶パウダー 2g
- アーモンド 10粒
- ホワイトチョコ 適量
- ミルクチョコ 適量
- つや出し(全卵) 適量
作り方
-
1
ボウルにaを入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ台に出して15分ほど叩き捏ね！
指で広げた時薄く膜が張ればよし！
ボウルに戻して濡れ布巾を被せ1時間発酵させる！ -
2
メロン皮を作っていきます！
バターをボウルに入れゴムベラで柔らかくする！
砂糖を入れすり混ぜる！
卵を半分入れよく合わせる！
薄力粉を半分入れよく合わせる！ -
3
残りの卵を入れよく合わせる！
残りの薄力粉を入れよく合わせる！
20gほど取り抹茶パウダーを混ぜ馴染んだらよし！
ラップをして冷蔵庫で休ませる！ - 4 生地を10等分に分割、耳となる6gを5つ分割して丸め塗れ布巾をし20分ベンチタイム！
-
5
麺棒で伸ばしてカスタードを包んでいく！
とじ目はしっかり！
気持ち楕円形に！
6gのを半分にして耳のように成形し写真のように生地の下に！
35度で15分ほど発酵させる！
-
6
メロン皮を気持ち楕円形に成形！
トトロのお腹に乗せる！
抹茶の生地は葉っぱのように形を作って頭の上に！
アーモンドを横にちょこんと乗せる！ -
7
菓子パン生地が見えてるとこにつや出しをハケで塗る！
160度で予熱し150度に下げて12〜15分ほど焼く！
-
8
冷めたらチョコで目と鼻口お腹の模様を書いて出来上がり！
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