ブリュレカスタードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにaを入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる！
   台に出して叩き捏ねする！15分ほど
   生地を指で広げた時薄く膜が張ればよし！
   バターを入れ馴染むまで叩き捏ねする！
2. 2 ボウルに戻し濡れ布巾を被せ1時間発酵させる！
3. 3 カスタードを作ります！
   鍋に牛乳とグラニュー糖半分を入れ一煮立ちさせる！
4. 4 ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる！
   bを入れよく合わせる！
5. 5 3を少しずつ入れよく合わせていく！
   合わさったらバニラオイルを入れよく合わせる！
   こしながら鍋に戻す！
6. 6 火にかけゴムベラで焦がさないようにしっかり混ぜ合わせる！
   沸々してきたらよし！
   バットにラップを敷きそこに流し密封させて氷水に当て冷やす！
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます！
7. 7 生地をガス抜きし軽く伸ばし濡れ布巾をし20分ベンチタイム！
   ＊軽く伸ばすことで成形がしやすくなります！
8. 8 さらに麺棒で伸ばしカスタードを乗せ広げりんご煮を乗せ芯を作るように丸めていく
   ＊カットする時は紐を使ってカットすると断面が綺麗です！
   カスタードはブリュレ用に80gほど取っておく！

   

9. 9 カップに入れ35℃で25〜30分ほど発酵させる！
   つや出しを塗り190度で18〜20分ほど焼く！

   

10. 10 焼けたらカスタードを上に絞りグラニュー糖をかけバーナーで炙りいちごを乗せたら出来上がり！