基本の野菜の煮物（根菜） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はすは皮をむいて1cm厚位の食べやすい厚さに
   ゴボウは包丁の背でこするようにして皮を剥き
   1cm位の斜めに切ります
   ハスと牛蒡は酢水に30分程漬けてアク抜きします

2. 2

   水１Lに酢は大さじ1程度　酢がなければ流水で数回流し洗いでもOK
   
   にんじんは皮を剥き一口大に切ります。
   煮崩れが気になる場合は面取り（角を包丁で削ぐ）します

3. 3

   鍋に昆布　煮干しなどのダシになるものと
   野菜を入れて野菜がひたるくらいの水を入れ
   弱火にかけて煮ます
   
   沸騰した後に、
   砂糖:みりん:酒:醤油 の順に調味料を入れます

4. 4

   1:1:1:3　の比率位がちょうど良いです。　
   串（爪楊枝など）を刺してスッと
   軽く通れば煮えています。
   火を止めて冷ますとその間に味が染み込みますので
   少し薄味でも大丈夫です。