黒カレイの煮付け 捌き方あり レシピ・作り方
材料（2人分）
- 黒カレイ 1匹
- 生姜 ネギ 少量
- 水 60cc
- 酒 15cc
- みりん 15cc
- 醤油 15cc
作り方
-
1
まずは粗塩を両面にフリ
ゴシゴシとこすりつけ
ぬめりと臭みを取る
その後霜ふり（熱湯をかける） -
2
白い方を上にして
エラをめくって柔らかい部分に
縦に包丁を3入れ3㎝くらいの切り込みを作る
そこから指を入れて内臓を全部掻き出す -
3
鍋に水：酒：みりん：醤油を
4：1：1：1の比率で入れて刻んだ生姜とネギの
上の緑の方を入れる（臭み取りの為） -
4
沸騰したら黒い方を上に入れてアルミ箔などで
落し蓋をして中火で8分くらい煮る
火を消したらタレを上にかけながら冷まし
味をしみこませる
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- カテゴリ
- カレイ（カラスカレイ）
マヌカハニーの人
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計量カップがない場合ペットボトルのキャップ1杯が5CCですので調味料の計量に役立ちます！