茄子とピーマンの中華丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   茄子、ﾋﾟｰﾏﾝ、イカゲソ　一口サイズ
   生姜　みじん切り
   唐辛子　輪切り
   
   水溶き片栗粉を用意して置く

2. 2

   【空焼きにする】
   熱した中華鍋(フライパン)　で茄子の切り口両面に焼き目をつけ、ﾋﾟｰﾏﾝも両面加熱して、器に取ります。
   
   ※茄子の色止めです。油は使用しません。

3. 3

   【イカゲソ酒煎り】
   フライパンに、イカゲソと料理酒を入れて火を付けて混ぜながら、、全体に火を通して、器に取り出して置きます。

4. 4

   【煮汁】
   熱した中華鍋に、サラダオイルを入れ
   生姜　唐辛子を入れて炒めます。
   
   水　中華だし　を入れて　
   
   味を見ながら　塩とコショウで、ちょっと濃い目の味に、調整します。

5. 5

   【煮る】
   焼いた茄子を入れて混ぜ合わせ、中火で軟らかく煮ます。

6. 6

   【とろみをつける】
   イカゲソとピーマンを入れて
   
   ※煮汁が少ない時は、さし水を
   
   水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、とろみ　が付いたら
   
   火を止めて、出来あがり。