モンブランロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉はふるう。卵を卵白と卵黄に分け、卵白を砂糖30g加えてメレンゲにする。
2. 2 卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てたら、水とオリーブオイルを加える。
3. 3 ２のボウルにふるった薄力粉を加えよく混ぜ、卵白の3分の１を加えて軽く混ぜる。
4. 4 残りの卵白をすべて加え、底から持ち上げるようにしてさっくり切るようになじませる。
5. 5 オーブンシートを敷いた天板に流し込み、少し高い位置から落とし中の空気を抜いたら180度のオーブンで10分焼く。
6. 6 焼きあがったらすぐに高い位置から落とし、上に天板をかぶせて乾燥しないように冷ます。
7. 7 スポンジを焼いている間に、生クリームをボウルに入れ、あわ立てる。少しもったりとしたくらいでマロンクリームを加え適当な硬さまであわ立てる。
8. 8 剥いてある甘栗の一部を細かく砕いておく。上に乗せる飾りは取っておく。
9. 9 スポンジにクリームを塗り、砕いた甘栗をのせ巻き込んでいく。
10. 10 絞り袋にあまったクリームを入れて細めの口金でモンブラン風にデコレーションし飾り用の栗をのせたら出来上がり。