干し椎茸✦✦✦作りました✨ レシピ・作り方

作り方

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   生椎茸●500㌘さっと水洗いして汚れを落とす。

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   生椎茸●傘と軸を切り分ける。

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   この網は、300均で買いました。なければザルでもいいと思います。
   椎茸●裏返して天日干しします。

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   1週間経ちました。半分位の量になりました。表を向けて、天日干しを続けます!

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   2週間で出来上がりです。生椎500㌘〜5.5㌘の干し椎茸になりました。
   約99%の水分が抜けました。

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   密封袋に入れて冷暗所で約2ヶ月位は保存します。※高温多湿は注意してください。

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   保存袋に日付を書いて2ヶ月以内には使い切る様にしています。湿気が気になる場合もう一度天日干しもおすすめです。

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   軸は乾燥している状態で縦に裂けます。
   だし袋等に鰹節やだし昆布と入れて冷凍しておくと、出汁を作る時便利です。（2ヶ月を目あすに使っています。）

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   干し椎茸を戻すときは蓋付きのタッパーに水を入れて冷蔵庫で戻しています。

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    これは一晩戻したものです。3日〜５日は冷蔵庫でこの状態で頂けます。

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    戻し汁は、煮物、汁物、だし巻き等につかうと旨みがまして美味しいです。
    椎茸も同じく色んなお料理にプラスして美味しく
    頂いています。