肉汁たっぷり鉄鍋餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜とニラをみじん切りにする

2. 2

   ひき肉とみじん切りにした白菜とニラをしっかりとこねてアンを作る。
   この時に調味料の醤油、ごま油、塩胡椒、オイスターソースを一緒に混ぜる。
   お好みですりニンニクを入れます。

3. 3

   餃子の皮とボウルに入った水とスプーンを用意する。
   皮の半円の端側1cmくらいに水をつける。

4. 4

   スプーンでアンを一すくいして皮の中央にのせる。
   皮を半分に折って水をつけた箇所とついてない箇所をくっつけていく。全部の皮を包んだら餃子完成。次は焼きの工程へ

5. 5

   鉄鍋に油をひいて煙が出るまで温める、この時同時にできればお湯を沸かす。一口コンロの場合は先にお湯を沸かす。

6. 6

   煙が出てきたら火を止めて油を拭きとる。
   再度油を軽くひいて餃子を鉄鍋内にぎっしり並べて強めの中火をかけてお湯を1cmくらい入れ蓋をして３分。
   蓋を開けてお湯がなくなるまで待つ。

7. 7

   お湯がほぼなくなってきたらごま油を底に垂らして弱火にして蓋をして７分ほど焼く。
   時間経過したら蓋を開け焼き色を確認して問題無さそうならお皿にのせて完成！