カンタンで早ウマ！◆ステーキ肉で牛タタキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず道具を準備します。
   キッチンペーパー/ラップ/トング/アルミホイル/保冷剤（すぐ取り出せるようにして庫内で）
   
   ラップとアルミホイルは使う長さを切り取り、予め広げておきます。

2. 2

   冷蔵庫から出したお肉をキッチンペーパーで包んで優しく押さえ、表面の血を拭き取ります。
   
   お肉の表面にスプーンでにんにくチューブをしっかり塗りのばし、スパイスを振ります。

3. 3

   ラップの上に返して片面も同様に、にんにく→スパイスを振りかけます。
   
   側面に当たる箇所にもスパイスをぐるりと撒いてからラップを包みます。
   更に手で包みこんでスパイスを定着させます。

4. 4

   10分ほど味をなじませたら、フライパンを強火で熱して全ての面を焼き付けていきます。
   各面1分30秒ずつで。
   
   油跳ね防止のため折ったペーパーを置いて、余分な油を吸わせつつ焼きます。

5. 5

   どんな小さな面も焼きつけるので菜箸よりトングがしっかり掴めてやりやすいです。
   
   また、返すときは特に油が跳ねやすいので、火元から離したり火力を一時的に弱めるなど工夫してくださいね。

6. 6

   全面を焼き付けたら1のアルミホイルに急いで包み、保冷剤でサンドして予熱を止めます。
   
   焼いてすぐ切ると肉汁ドバァしてしまうので、寝かしと冷却を兼ねられてちょうどよいです。

7. 7

   今回のお肉は霜降りのステーキ肉（タタキにしては脂が多すぎ）だったので、炊きたてのアツアツごはんに乗っけてその上に豆苗を乗せ、牛タタキ丼にしていただきました♪
   美味しかったぁ♪