今回は和菓子でよく使われる膨張剤のイスパタを使用した基本に近い紅白のお饅頭です。イスパタは白く焼きあがるので赤い色素の着色は少し濃いめにするのがポイント。饅頭の生地は柔らかいので作業する時はたっぷり手粉をつけるとくっつかず餡を包みやすいです
かわいい紅白饅頭を作りたくて、うさぎの耳の焼き印を使いうさぎのお饅頭をつくりました。 本格的な杉セイロで蒸した紅白饅頭の仕上げにうさぎの耳の焼き印を押すと、お店で見かける「うさぎのお饅頭」の出来上がりです。
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