生姜風味の「大根と豚ひき肉のとろとろ煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は一口サイズの乱切りにし、米のとぎ汁で約20分下茹で（米とぎ汁が無ければたっぷりの水に生米ひとつまみ入れても）しザルにあげ流水で洗う。

2. 2

   豚ひき肉をザルに入れ、熱湯にくぐらせ灰汁を抜く（長時間ゆでると旨みも出てしまうので色が白っぽくなる程度）

3. 3

   別の鍋に①と②、◇を入れ落し蓋をし、時々かき混ぜながら約20分煮込む（中火）

4. 4

   片栗粉を同分量の水で溶き、まわし入れトロミをつける。

5. 5

   一度冷まし味をなじませる。食べる直前に中火でじっくり温めなおす（焦げ付き注意）