材料（無限人分）
- 秋田ふき(長さ1m位)
- ５本
- 重曹
- 小さじ1
- 水
- 適量
- 水アク抜き用
- 適量
作り方
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- 1
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- 秋田ふきを鍋に入る位の長さに切る
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- 2
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- ふきが入る位の大きな鍋に、ふきが浸る位の水を入れ中火にかける。沸騰したら重曹とふきを入れ３分煮ます
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- 3
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- 火から下ろし水に浸して皮をむきます。皮をむいたらすぐに水をはった別容器に移し皮むきします
-
- 4
- 全部むいたらまた新しい水に替えて浸す。このように2〜3回位水を取り替えアク抜きをします。翌日また水を取り替えて更に１日浸してしっかりアクを抜く
-
- 5
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- 下処理完了。
すぐに料理しない場合は時々水を替えて冷暗所に
おき３日位で使い切ります
おいしくなるコツ
しっかりアクを抜く。ふきは茹ですぎないようにします。皮がむけるくらいで良いです
きっかけ
秋田ふきを頂きました
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