ワインの香りの栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗の鬼皮を取り渋皮が付いた状態の栗にします。
   渋皮状態で600g位あります。
   鍋に①の水を入れ中火にかけ沸騰したら①の重曹を入れ渋皮つき栗を入れ、１分加熱しそのまま冷めるまで放置

2. 2

   冷めたら流水で流し、軽く指で栗の表面を擦る。鍋に②の水を入れ沸騰したら②の重曹を入れ渋皮つき栗を゙入れ１分加熱し、冷めるまで放置し流水で流す。
   ２回繰り返すと渋皮が取れてきます。

3. 3

   鍋に砂糖、2の栗と栗がかぶる位の水を入れ中火にかけ焦がさないように煮る。

4. 4

   煮汁が半分位に煮詰まったら赤ワインを゙入れ更に３０分中火で煮ます。

5. 5

   火を止め煮汁が冷めるまで放置します。
   冷める間に味が染み込みます。

6. 6

   冷めたらタッパーなどに移し冷蔵庫に保管。
   一週間位は日持ちします