麦味噌を使って♪ほうとう風かぼちゃ汁♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃはヘタと種を取り食べやすい大きさにカットし耐熱性のある器に入れラップして電子レンジ600㍗で５分チンしておく。

2. 2

   ネギは幅１㌢程の斜め切りに、人参はヘタを取り皮つきのまま幅５㍉程の銀杏切りに、大根は皮を剥き５㍉幅のイチョウ切りにし白菜は食べやすい大きさにカットする。

3. 3

   ゴボウは良く洗い幅３㍉程の斜め切りにして水をはったボールに２～３分つけて灰汁をぬく。

4. 4

   舞茸はさっと洗って軸を切り落とし手で食べやすい大きさに裂いておく。

5. 5

   油揚げは幅１㌢にカット熱湯にくぐらせてザルにあげておく。

6. 6

   鍋に水を入れ中火で加熱、沸騰したら酒を入れアルコールを飛ばし火を少し弱め、かつお出汁、昆布出汁を入れ溶かし２白菜人参ゴボウ大根舞茸を入れ灰汁を取りながら野菜に火が通るまで煮込む。

7. 7

   味噌を溶かし入れネギ、油揚げ、かぼちゃを入れて７～８分程煮込んで出来上がり♪