「白菜」の柚子鍋♪ レシピ・作り方

Name: 「白菜」の柚子鍋♪
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 白菜(ミニ) 半分; ネギ(白い部分) １本; 椎茸(大) １枚; 焼き豆腐 半分; 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200㌘; 水 600CC; あごの出汁(シートタイプ) ２シート; 酒 お玉２; 薄口醤油 お玉１; 柚子の皮(千切り) １個分

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約1時間
500円前後

かまくらじん

お正月に余った柚子の皮をトッピングして頂く柚子の香り満載、白菜いっぱいのゆず鍋です♪

材料（２人分）

白菜(ミニ): 半分

ネギ(白い部分): １本

椎茸(大): １枚

焼き豆腐: 半分

豚肉(しゃぶしゃぶ用): 200㌘

水: 600CC

あごの出汁(シートタイプ): ２シート

酒: お玉２

薄口醤油: お玉１

柚子の皮(千切り): １個分

作り方

1

鍋に水と酒を入れあごの出汁シートを投入、中火で加熱し沸騰したらあごの出汁が良く出るようにシートを泳がせながら3分煮出したらシートの湯切りをしながら取り出し醤油を入れあくをすくう。
2

白菜は縦３等分したら幅２㌢の斜め切りに、ネギは幅２㌢の斜め切り、椎茸は十文字４等分にカットする。
3

焼き豆腐は横半分にカットしたら幅３㌢にカットしておく。
4

白菜、椎茸、ネギを入れ沸騰したら再びあくをすくい火を少し弱めて蓋をして20分煮込む。
5

蓋を開けて中火に戻し沸騰したらしゃぶしゃぶ用豚肉を重ならないように１枚ずつしゃぶしゃぶしてあくをすくう。
6

弱火にして焼き豆腐を入れ５分煮たら火を止め千切りにした柚子の皮を全体にかけて出来上がり♪器に取り分けたらポン酢をかけて召し上がれ♪お好みでもみじおろしや七味をふっても美味しいです♪