1臭みを飛ばすため、鍋の蓋はしない。 2出汁を良く出すため必ず冷ます。 3フルーツはオレンジレモン系は合わないので避ける。
野菜やフルーツの皮と実の間に栄養があると知り作ってみました。家庭の料理では1日分ではほんの少量しかとれないので、その度ジップロックに入れ冷凍することで濃度の濃いスープをとろうと思いつきました。
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