里芋のぬめりの原因はムチンやガラクタンといった健康効果の期待できる成分ですが、ぬめりがあると味の含みが悪くなったり煮汁に粘りや濁りが出てしまいます。塩で揉んで茹でたり…と色々方法がありますが酢を使って下茹でするだけで仕上がりが全然違います。
しっかり炒めた生姜の香りと豚肉の旨味、プラス味噌効果でコクのある美味しい煮物に仕上がりました‼︎
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