赤パプリカにはカプサンチン以外にも美肌やコレステロール値の改善、免疫力up効果があるとされるビタミンも豊富に含まれています。通常ビタミンは加熱に弱いのですが、パプリカに含まれるビタミンCは熱を加えても壊れにくい性質を持っているそうです。
カプサンチンは赤いパプリカのみに含まれβカロチン以上に高い抗酸化作用(リコピンと同等)があるそうです。抗酸化物質を効率よく摂ることで病気や老化現象を早める原因である活性酸素を除去することができると言われています。
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