はまちの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハマチに塩を振って１５分ほど置き、キッチンペーパーで出てきた水気を拭き取る。

2. 2

   ●の材料に漬け込み、３０分以上置く。

3. 3

   フライパンに油を引き、盛りつけのとき上になる面から焼く。

4. 4

   反対も焼き、焼き色が付いたら酒を振って蓋をし、弱火で３分、中まで火を通す。

5. 5

   弱火のまま、○の調味料をあらかじめ合わせたものを加え、身に絡める。

6. 6

   この時、身を返すのではなく、煮汁をスプーンなどで何度もかけるようにすると、身が崩れにくい。盛りつけのとき上になる面が上になってる状態で。

7. 7

   タレが身によく絡んだら完成。