材料（２～３人分）
- ■肉味噌
- 合いびきミンチ（豚でも）
- １５０g
- なす（あれば）
- １本
- しょうゆ、みりん、酒
- 各大３
- 砂糖
- 大２
- みそ
- 大１
- しょうが、にんにくみじん切り
- 各１かけ分
- ■冷やし中華のタレ
- みりん、おろししょうが、ゴマ油
- 各小１
- 砂糖、酢
- 各小２
- しょうゆ
- 小３
- すり白ゴマ
- 小１
- 粒マスタード（あれば）
- 小１
- ■具材
- 中華麺
- ２～３玉
- きゅうり
- １本
- トマト
- １個
- 錦糸卵
- １個分
作り方
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- 1
- ■肉味噌を作る
フライパンに油を引き、２cm角に切ったナスを入れよく炒める。
-
- 2
- ナスに火が通ったらにんにく、生姜のみじん切りを加え、更にひき肉を入れて軽く炒めて、色が変わりかけたら肉味噌の材料残りをすべて入れる。
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- 3
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- 強めの中火で煮詰めて煮汁が少なくなったら火を止め冷ます。
-
- 4
- 冷やし中華のタレの材料を全て合わせておく。
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- 5
- 具材を食べやすい大きさに切り、中華麺を２分ほど茹でて湯切りし、水でもみ洗いし、よく水を切ってから皿に麺を盛り付ける。
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- 6
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- 準備した具材、肉味噌をのせ、タレをかけたら完成。
きっかけ
食べごたえのある冷やし中華にしたくって。