梅は手で触りまくらないこと、またボールなどはアルミ製は酸でアルミが溶け出すので使用しない。 塩は20%です少ないほうです。これ以上少なくするとカビが発生することがあります。
市販の梅干は好みじゃないから毎年自家製の梅干を作ります。
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