ごま油の濃口をつかうこと。 花椒辣醤（またはラー油）は少量でもちゃんと入れること（味のアクセントになる）。
ニラが好きなので、ニラたっぷりで。 ポン酢にだしの風味がついていることと花椒辣醤のぴりっとした辛味でアクセントになるので、塩分は減らしても美味しいです。 ごま油も濃口を使うことで、少なめでも香りよくなりました。
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ポン酢はお好みのもので大丈夫ですが、ごま油は濃口を推奨。少ない量で香りよく作れます。