*小麦粉で天然酵母* レシピ・作り方

作り方

1. 1 天然酵母をつくるボトルなどは熱湯消毒してからお使いください！
2. 2 １日目
   薄力粉30g(大さじ強)
   水20g
   
   消毒したボトルにいれ、混ぜます。
   ラップをふんわりかけあたたかいところで保管してください
3. 3 ２日目～７日目あたりまで。
   薄力粉15g
   水15g
   
   上記の材料を初日と同じ時間帯に加えて混ぜます。
4. 4 ７日目～
   上澄みに液体が見られたので分量調整しました。
   
   
   薄力粉30g(大さじ強)
   水15g
   
   ※酵母の様子をみて分量は調整してください。
5. 5 １１日目以降
   冷蔵庫で保管。
   
   ☆週1
   薄力粉30g
   水20g
   加え混ぜます。
   
   ※生地を見て、分量調整してください。
   ラップをふんわりかけてからキャップをかぶせました。

   

6. 6 ※追記※
   
   月1⇒ボトル消毒、入れ替え
   
   週1⇒薄力粉、水加える
   
   使用する際⇒常温に戻しておく。
   
   ☆元種の様子をみて、保存方法、温度調整、工夫してみてください☆
7. 7 作り始めて２週間経過
   写真参照！
   気泡も大きくなりしっかり育っています♪
   分量が足りないのでまだ使用していません。

   

8. 8 R3.6.23
   １ヶ月経過。
   １ヶ月ごとに酵母の入れ替え作業。
   熱湯消毒した新しい瓶へ入れ替え。
   大体この量で80g～100g程度になりました。
   週１分量:薄力粉30g
   水30g

   

9. 9 R3.7.1
   元種120gで丸パン作りです！
   常温に戻してから使用し、温度高めで焼きました。きれいな白パンになりました♪
   
   ※必要であれば追加焼きしてくださいね！