ブイヤベース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤海老は背ワタを取り除き水気を拭き取る。

2. 2

   玉ねぎはスライスしニンニクはみじん切りする。

3. 3

   ヤリイカは胴体部分を筒切りにする。
   
   ベビーホタテはそのまま使う

4. 4

   中火で熱した鍋にオリーブオイルを加え、ニンニク、タマネギを炒める。

5. 5

   赤海老、ヤリイカ、ベビーホタテを加え軽くソテーする。

6. 6

   白ワイン、トマトジュース、水、コンソメ顆粒を加えローリエを入れ中火で煮る。

7. 7

   ひと煮立ちしたらアクを取り除きながら10分程煮込み、火を止め有塩バターを入れる。
   皿に盛り付け乾燥パセリをかける。