昆布出汁は沸騰させないほうが風味が落ちないらしいのですが、沸騰してもそのまま煮出していれば風味は落ちても他の栄養素が増えていくらしいので私は気にせず野菜と一緒に煮込み続けます。臭さなども特になく仕上がりますよ(^ ^)
お弁当に煮物を持っていきたいと言われたので作りました(^^)
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