塩麹は乾燥麹１袋、塩（自然塩）50ｇ、水300ｃｃで１週間ほどで完成、その塩麹を使って作っています。お豆腐は絹でも木綿でも作りましたが、絹の方がクリーミーな仕上がりになると思います。
アロマの先生より絶品と教えて頂いた一品です。10日間は寝かせた方が良いとのことでしたが１週間目にも試食しました。やはり10日目の方がより一層クリーミーです。
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