圧力鍋で作る　甘さ控えたこしあん作り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はお水につけて浮いたものやごみをとり
   普通の鍋もしくは圧力鍋のふたをしないで、小豆を鍋に入れ
   かぶるくらいの水を入れて火にかける。

2. 2

   煮立ったら中火にして２～３分煮て煮汁を捨て渋きりをする。
   ここでも浮いてる豆は取り除きます。

3. 3

   圧力鍋に移して体積の2倍（ここでは2カップなので4カップ分）のお水を入れて強火でシューと鳴るまで火にかける。

4. 4

   シューっとなったら
   ごく弱火にして20分間火にかける。
   20分たったら火からおろし自然放置する。

5. 5

   ４が冷えてふたが開く状態になったら
   裏ごし器にあけて水の中でつぶして、皮と豆汁に分ける。

6. 6

   煮沸した「さらし」をざるに敷いて、その中に豆汁を入れる

7. 7

   さらしの口をゴムで縛り、台の上などでしっかり水分を搾り取り　生あんを作る。

8. 8

   鍋に水２００ｃｃと砂糖を入れて火にかけ、生あんを入れて焦がさないようにしっかり強火で練り上げる。

9. 9

   木べらで練って底が見えるようになったら完成です。