圧力鍋で作る　甘さ控えたこしあん作り レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆はお水につけて浮いたものやごみをとり
   普通の鍋もしくは圧力鍋のふたをしないで、小豆を鍋に入れ
   かぶるくらいの水を入れて火にかける。
2. 2 煮立ったら中火にして２～３分煮て煮汁を捨て渋きりをする。
   ここでも浮いてる豆は取り除きます。
3. 3 圧力鍋に移して体積の2倍（ここでは2カップなので4カップ分）のお水を入れて強火でシューと鳴るまで火にかける。
4. 4 シューっとなったら
   ごく弱火にして20分間火にかける。
   20分たったら火からおろし自然放置する。
5. 5 ４が冷えてふたが開く状態になったら
   裏ごし器にあけて水の中でつぶして、皮と豆汁に分ける。

   

6. 6 煮沸した「さらし」をざるに敷いて、その中に豆汁を入れる

   

7. 7 さらしの口をゴムで縛り、台の上などでしっかり水分を搾り取り　生あんを作る。

   

8. 8 鍋に水２００ｃｃと砂糖を入れて火にかけ、生あんを入れて焦がさないようにしっかり強火で練り上げる。

   

9. 9 木べらで練って底が見えるようになったら完成です。