ハートのダックワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ダックワーズを作ります。
   砂糖と卵白をボウルに入れて、しっかりと、角が立つまで泡立てます。
2. 2 アーモンドプードルと薄力粉をふるって、１のメレンゲに混ぜます。
   切るように混ぜて、粉が見えなくなるまで混ぜます。
   
   絞り袋に、１ｃｍの円形の口金をつけて、生地を入れます。
3. 3 オーブンの天板にクッキングシートを敷き、クッキー用のハートの抜き型をおきます。
   型の中に、生地を絞って行きます。約1cmの厚みになるようにします。爪楊枝で表面をならすのも良いです。
4. 4 そっと型を持ち上げます。
   端がつんつんと立ち上がったのも、爪楊枝で整えます。
   これを繰り返していきます。
5. 5 天板が小さいときは、テーブルの上などに、別のクッキングシートをしいて、できるだけ一度に搾り出します。時間がたつと、メレンゲの状態が変化するため、搾り出しにくくなります。
6. 6 ちなみに搾り出しにくくはなるものの、焼きあがったものはそんなに変化は無かったです。
   でも、泡がつぶれてしまう場合もあるので、一度に絞るのがおすすめ。
7. 7 搾り出した生地の上に、粉砂糖を振り掛けます。普通の粉砂糖で十分です（なかない粉砂糖などを使う必要はありません）。
8. 8 粉砂糖は1度溶けるので、さらにその上からもう一度降りかけると良いです。このときも解けますが、満遍なく降りかかっていれば十分なので、向きになって砂糖だらけにしないように。
9. 9 160度で、15分間焼きます。
   焼き上がりは写真のような感じです。
   手のひらサイズのハートが、ちょうど１8個できました。

   

10. 10 さめたら、タッパに入れて、湿気ないようにしておきます。暑いうちにタッパに入れると湿気るので気をつけて。
    このまま食べてもおいしいです。
11. 11 さめてから、バタークリームをはさみます。タッパに入れて、そのまま冷蔵庫などで一晩寝かせると、クリームとなじんで、お店のダックワーズのようになります。