☆カワハギの肝和え☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カワハギは、頭とヒレを落とし皮をはぐ。

2. 2

   肝を丁寧に取り出し、熱湯に５秒くぐらせすぐに氷水に取ります。

3. 3

   赤味噌を加えて、包丁の背で叩きます。

4. 4

   カワハギの身は５枚におろし、薄皮を下にし、身を薄く削ぎ切りにします。

5. 5

   小口切りにしたあさつきと、カボスを添え、肝を和えながらいただきます！