牛すじ肉のビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじ肉は大きめの塊のまま使います。大きすぎるときは、10～5cmくらいのサイズにきっておきます。

2. 2

   牛すじ肉に塩コショウをして、小麦粉をまぶします。
   フライパンに油大匙1（分量外）をいれ、強火で表面を焼きます。

3. 3

   お肉の表面を焼き固めたら、鍋に移し、ワインと水400cc（分量外）を加えて、弱火で煮込みます。

4. 4

   煮込んでいる間に、たまねぎとにんじんを炒めやすいサイズに切って、フライパンで炒めておきます。火が通ったら、3の鍋に移します。

5. 5

   弱火で2時間以上。お肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。

6. 6

   固形コンソメとトマトの缶詰を加えます。さらに1時間程度煮込みましょう。

7. 7

   お肉だけ取り出して、残りのスープと野菜をフードプロセッサーでつぶします。
   塩コショウで味を調えます。

8. 8

   お肉を鍋に戻し、10分ほど煮込みます。

9. 9

   器に盛り付けて、生クリーム少々をかけ、パセリを散らして完成です。