★りんごジャム＆アップルソース・ピュレ・シロップ レシピ・作り方
材料（〔4カップ〕人分）
- りんご
- 3個
- 水
- 70cc
- 砂糖
- 550ｇ
- レモン
- 1/2個
- シナモンパウダー（なくてもOK）
- 少々
作り方
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- 1
- （※ジャムの作り方を基本に進めます→） りんごの皮をむき、芯を取り、小さく切ります。小さく切るほど、早く出来上がります。
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- 2
- 鍋にりんご、水、レモンを絞った汁を入れ蓋をして中火にかけます。煮すぎないようにします。（透明にならない程度）
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- 3
- あくを取り、砂糖、粉シナモンを加えます。中火のまま沸騰させます。（固めのジャムを作りたい時は、砂糖を少なめにします）
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- 4
- あくを取りながらざっくり混ぜ、沸騰状態で1分。りんごジャムのできあがり！
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- 5
- ★★★（以下）★★★ ピュレ・ソース・シロップの作り方→
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- 6
- ★ピュレ、ソース、シロップを作る場合は＜２＞の段階で、しっかり煮ます。
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- 7
- ★＜6＞の後、あくを取り、半液体状（ほぼ固形なし）になったらピュレのできあがり！
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- 8
- ★ピュレの状態＜7＞から、砂糖、粉シナモンを足して一煮立ちしたらアップルソースのできあがり！
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- 9
- ★ソースの状態＜8＞から固形を漉したら、アップルシロップのできあがり！
おいしくなるコツ
●パンやお菓子のほかに、チーズに乗せても美味しいですよ。
●ジャムは、砂糖がりんごの重さ50%以上です。
●ジャムを作る時は、りんごが透明になる前に砂糖を加えます。
●ピュレを作る時は砂糖はいりません。＜2＞の段階で半液体状になるまで煮る。
きっかけ
旬のりんごで作り置き・・・
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