エビフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は脚を取り、ひと節分残して殻を剥く。

2. 2

   海老の背中を開いて背腸を取る。

3. 3

   海老をボールに入れ、片栗粉 小さじ2、塩・水 少々を加えて揉み洗いし、水で洗い流して汚れと臭みを取る。

4. 4

   海老の尾先と剣先を斜めに切り落としたら、包丁でしごいて水を出す。

5. 5

   キッチンペーパーで海老の水気を切り、腹の筋を切るように、斜めに軽く切り込みを入れる（4〜5箇所）。

6. 6

   全体に塩こしょう 少々を振る。

7. 7

   海老に米粉（小麦粉）→溶き卵→パン粉の順で付け、軽くぎゅっと握って衣を密着させる。

8. 8

   鍋に揚げ油を入れて火にかけ、170度で揚げたら完成♪