甘さ控えめ☆なすとピーマンの煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギとミョウガはみじん切りにして、冷蔵庫で保存する。

2. 2

   なすのヘタをとり、縦半分に切り、皮に3mmくらいの感覚で斜めに浅く切れ込みを入れる。

3. 3

   2のなすを縦と横にそれぞれ2等分し、水につけてアクをとる。

4. 4

   ピーマン縦に切り、ヘタとタネを取ってから、2等分にする。（大きい場合は4等分）

5. 5

   ☆の調味料を合わせておく。

6. 6

   なすをざるに上げて、キッチンペーパーで水気を拭く。

7. 7

   フライパン にサラダ油と生姜を入れて中火にかける。

8. 8

   生姜がフツフツとなったら、なすの2/3量を皮目を下にして入れる。

9. 9

   皮が焼けたら残りの2面も焼く。軽く狐色になるくらいまでそれぞれの面を焼く。

10. 10

    焼けたなすをお皿に上げ、残りのなすとピーマンを同じ容量で焼く。※一度にフライパン に並ぶ場合は2回に分けなくて大丈夫です！

11. 11

    なすとピーマンに火が通ったら、お皿に上げたなすをフライパン に戻して、5で合わせておいた調味料とかつお節を入れる。
    煮汁が沸いたら5分煮る。

12. 12

    保存容器に移して、粗熱をとったら、ラップを直接かけて、冷蔵庫で3〜4時間ほど冷やす。

13. 13

    お皿に盛り付けてねぎとミョウガを散らす。