材料（2人分）
- 割干し大根
- 1袋（40g）
- 広島産レモン
- 1個
- 柚子果汁
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ3
- 顆粒昆布だし
- 小さじ1
作り方
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- 1
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- 割乾大根を使用しました。
水抜きができていて味が凝縮されているため、味もよく、なんといっても歯触りが最高です。
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- 2
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- 割乾大根を30分ほど水に浸し
戻します。
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- 3
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- 水で戻した割干し大根を熱湯でサッと湯通し。
この一手間て味がよく染み込みます。
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- 4
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- 調味料を合わせてつけ汁をつくります。
レモンを薄い輪切りにして湯通しした大根を加え、密閉容器に入れて冷蔵庫で半日漬ければ出来上がり。
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- 5
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- 完成！
割干し大根は食物繊維とカルシウムが豊富です。
暑い夏、爽やかで歯触りのよいお漬けもの。試してみてください☆
おいしくなるコツ
割干し大根自体に甘味があるので、砂糖は控えめにしてもいいです。昆布だしや鷹の爪はお好みで足したり引いたりしてください(^^)
きっかけ
丁寧に作られた 割乾大根を頂いたきました☆
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土佐の柚子と広島の檸檬を使いました。
爽やかで夏にぴったり。歯触りも最高です。
割乾大根がなければ、生の大根を塩で水出しすればOK。