白むきあんの美味しさが光る黒豆あんずパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【A】をボウルに入れてミキシングします。
2. 2 こねあがった生地にバターを加え、さらにこねます。
3. 3 バターがなじむまでこね上げたら、大きさが２倍になるのを目安に35度で一次発酵させます。
4. 4 一次発酵終了後、分割し丸めてベンチタイムを10分ほどおきます。
5. 5 生地を大と小の2サイズに、麺棒を使って丸く伸ばします（小さい生地はあんずが隠れる程度の大きさで）。

   

6. 6 大きい方の生地にあんずをのせます。
7. 7 小さい方の生地をあんずにかぶせ、あんずを隠すようにふたをします。

   

8. 8 下段にあんずを仕込むかのように、あんずの上の小さい生地を大きい生地の側面になじませます。

   

9. 9 極上しろあんと黒豆鹿の子を混ぜておきます。
10. 10 「9」を「8」にのせ、あんこを包み込みます。

    

11. 11 閉じた面を下にして35度で60分、二次発酵させます。

    

12. 12 つや出しの卵を表面にぬり、ケシの実をふります。
13. 13 オーブンで200度15分程度、焼成します。