型抜きが楽しい！やさしい甘さの珈琲みるく淡雪かん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水の中に寒天と砂糖を入れ、混ぜながら火にかけます。

2. 2

   沸騰してから２分そのまま火にかけておきます。

3. 3

   ２分後に火からおろし、深煎り珈琲あんをよく混ぜます。

4. 4

   粗熱をとってから型に流し入れ、冷ましておきます。
   ※「水ようかん」完成

5. 5

   水に粉寒天と砂糖を入れ軽く煮立たせ、牛乳を加えてさらに火を入れます。

6. 6

   完全に寒天が溶けたら火を止め、粗熱をとります。

7. 7

   メレンゲをしっかり泡立てるために、まずは卵白のこし切り（からざ部分を泡だて器で10回ほどすくい上げる）をします。

8. 8

   泡だて器でやわらかい泡ができたら半分量の砂糖を入れます。

9. 9

   さらに泡立てやわらかい泡の状態の頃、残り半分量の砂糖を入れます。

10. 10

    ボウルを傾けても落ちない程度の固さまでしっかり泡立てます。

11. 11

    「6」の寒天液３分の１にメレンゲをすべて入れしっかり混ぜます。

12. 12

    さらに3分の１量の寒天液を混ぜます。

13. 13

    「9」に、残った３分の１量の寒天液を入れますが、最後まで泡を消さないようにします。
    ※「淡雪かん」完成

14. 14

    ふんわりした淡雪かん「13」を、水ようかん「4」の上に注ぎ入れます。

15. 15

    冷やし固まればできあがりです。