豚肉少しで❤タイ風の茄子カレー♪（ヨーグルト他）レシピ・作り方

Name: 豚肉少しで❤タイ風の茄子カレー♪（ヨーグルト他）
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: 豚切り落とし肉（安くて扱いが楽） ７０ｇ位; 新タマネギ 小、４分の１個; パプリカ（赤でなくても） ４分の１個; エリンギ １本; なす ２本; ☆水 ３５０ｃｃ; ☆ドライパクチー 大匙１; 粉末カレールウ 大匙山盛り３位; ヨーグルト、ナンプラー 各、大匙１; ココナッツオイル 大匙１

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約15分
300円前後

ジョン・リーバス

乳酸菌が熱で死滅しても悪玉菌を排出するらしいので、ヨーグルトを少し加えています❤・・❤エリンギが肉っぽいです♪

材料（２人分）

豚切り落とし肉（安くて扱いが楽）: ７０ｇ位

新タマネギ: 小、４分の１個

パプリカ（赤でなくても）: ４分の１個

エリンギ: １本

なす: ２本

☆水: ３５０ｃｃ

☆ドライパクチー: 大匙１

粉末カレールウ: 大匙山盛り３位

ヨーグルト、ナンプラー: 各、大匙１

ココナッツオイル: 大匙１

作り方

1

鍋弱火でオイルを入れる。タマネギを薄くクシ型に切って、肉と入れる。パプリカの大きさを半分にし、１ｃｍ程度に切って加える。エリンギの大きさはパプリカ程度で薄く切り加える。
2

★肉が大きい場合は、あるいは多く見せたい場合は、菜箸を両手に持って引っ張ると千切れます。
3

ナスをパプリカ程度に半月切りして加える。全体にオイルが回ったら、☆を加えて蓋をして強火。沸騰後は弱めの火で野菜に火を通す。ルウを溶かし、ヨーグルトとナンプラーを加えて出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ナスをパプリカ程度にというのは、厚みです。１ｃｍ強くらいです。やや具がゴロゴロした感じが見栄えして、サラサラなルウがタイっぽいです。ココナッツオイルも、かなりタイ風です。

きっかけ

市販のタイカレーペーストなしで、ヘルシーなタイ風カレーを作りました。

公開日：2016/06/07

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このレシピを作ったユーザ

ジョン・リーバス常連さん、新しい仲間の皆さん、立ち寄って下さった方、有難う！レンジを使っていませんが、使用可です～まな板なしや3分でも検索可❤・・❤裏技多数♪ インスタで、各国からもイイね！を頂いています（喜）アレルギー以来、材料に制限はありますが、同じ方には逆ラッキーですし、既に沢山の投稿もありますので、問題なし！食品ロスを減らす等も視野に入れ、アイディアレシピをアップ中～宜しくお願いします♪