柔らかくて優しい大豆ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆をよく洗って　水にまる１日浸けておきます。
   ４倍に膨れるので　膨らんでもヒタヒタになる程度。
   夏場は冷蔵庫で。

2. 2

   強火にかけ　アクをすくいます。
   混ぜ混ぜすると皮もとれてきますから　皮も取り除きます。
   水約２００ｍｌをどっと一気に入れ　吹いたらアクと皮を取るのを繰り返します。

3. 3

   煮る豆の量で　アクの量も違ってきますから、皮がだいたい取れるまで続けます。水を入れるのを３回以上。
   米を洗い４へ。

4. 4

   酒・薄口醤油・水と合わせて　通常の水加減。皮が残っていたら　ここで取り除きます。
   水を切った大豆を大きな茶碗山盛り１杯程度入れ、しゃっきり炊き（かた目や早炊き）で炊きます。

5. 5

   余った大豆は汁ごとルクエに入れ、レンジでチン。レギュラーサイズ一杯で５分。ファミリーサイズで８分。（うちのレンジは時間がかかります。お使いのレンジに合わせて）そのまま冷めるまで放置

6. 6

   汁けをきって、冷蔵庫へ。すぐに使わないなら冷凍庫へ。ゆで汁は　お料理に使えます。飲んでもいいし、味噌汁やお菓子作りに。
   煮汁は傷みやすいので　すぐに使って下さい。

7. 7

   皮を除いた分　食感が良くなりますが　保存に向かないようになります。
   煮た大豆は　さっさと使うか冷凍して下さいね。