揚げキメバルのみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キメバルははらわたを取ってよく洗って水分を拭き取り、皮に十字に切れ込みを入れて小麦粉をまぶし、熱した油で両面がきつね色になるまで揚げる。
   大根は皮を剝いておろす。

2. 2

   鍋に☆の材料をすべて加えて沸騰させ、５分ほど煮立てる。
   そこへ１の揚げたキメバルを並べて５分煮込み、身が崩れないように注意しながらひっくり返す。

3. 3

   大根おろしの水気を軽く切り、煮汁に浸るように加え、さらに中火で５分煮込んだら、そのまま火を止め、いったん冷まして味を染み込ませる。

4. 4

   10分ほど置いたら、再び加熱して温め、皿に盛り、上から万能ネギ小口切りと七味唐辛子をかけて完成！