：：失敗リカバリー！ ねじねじフランスパン：： レシピ・作り方
材料（４人分）
- 準強力粉 １５０ｇ
- 水 １２０ｇ
- イースト １ｇ
- 砂糖 ３ｇ
- 塩 ２ｇ
作り方
-
1
ボウルに、材料すべてをいれ、粉気がなくなるまで混ぜる。
ラップをして、１次発酵。 -
2
２次発酵後、たっぷり打ち粉をしたマットに出し、やさしく広げる。
芯を作って、くるくると巻き、細長く成型する。 - 3 布取りをして、２次発酵。
-
4
打ち粉をし、２回ほどねじる。
２００度で１４分焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
- 料理名
- フランスパン
ukatamago
パン作りが趣味の、主婦です。
ちゃちゃっとできて、家計にもやさしく、バランスのよい食卓を心がけてます。
レシピ内で使っている器具
ティファールの圧力鍋
ゼロ活力なべ
リンナイのガスオーブン
強力粉・・・はるゆたかブレンド・みのりの丘・エペなど、国産小麦。（加水率低めのものが多いです）
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ねじると、ひきが強く、また別の食感になります。