：：シンプル バケットもどき：： レシピ・作り方
材料（２人分）
- 準強力粉 １３０ｇ
- 水 ９０ｇ
- 塩・イースト １ｇ
- ショートニング 少量
作り方
-
1
粉とイーストをざっと混ぜ、水を加える。へらで混ぜ、塩を加える。
全体にいきわたる程度に、へらでこねる。（ほとんどこねません） -
2
そのまま１次発酵。
３０分おきに、２度、へらで上下をひっくり返す。 -
3
やさしく広げ、芯をつくって細長く成型する。
布取りをして、２次発酵。 -
4
オーブンと天板を２７０度に余熱する。
３の生地を、銅板にのせ、クープをいれる。ショートニングを細くしぼる。 -
5
オーブンに生地をいれ、スチームをかけて５分置いておく。
その後、２００度で１３分焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
- 料理名
- ハードパン
ukatamago
パン作りが趣味の、主婦です。
ちゃちゃっとできて、家計にもやさしく、バランスのよい食卓を心がけてます。
レシピ内で使っている器具
ティファールの圧力鍋
ゼロ活力なべ
リンナイのガスオーブン
強力粉・・・はるゆたかブレンド・みのりの丘・エペなど、国産小麦。（加水率低めのものが多いです）
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