鶏手羽元とさつまいもの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元に下味として☆の調味料を揉みこんで5分ほど置いておきます。

2. 2

   サツマイモはたわしで擦って洗い、一口大の乱切りに。今日はレンコンを追加して煮ます。厚さは1cm前後、皮をむいていちょう切りに。

3. 3

   圧力鍋にごま油をしき、中火で皮に焼き目が付くぐらい表面を焼きます。

4. 4

   これぐらい焼き目がついたほうが鶏独特の臭みが出ません。鍋にくっつくのが嫌なら鳥をテフロン加工のフライパンで焼いてもいいです。

5. 5

   焼き目が付いたら水2カップとめんつゆを加えます。

6. 6

   さらにサツマイモとレンコンを加えて・・・。

7. 7

   蓋をして強火でオモリが動くまで、オモリが動いたら弱火にして7～10分煮ます。

8. 8

   弱火はこれぐらい、オモリが動くか動かないかぐらいです。７の時間がたったら、鍋蓋の上から水道の水を掛けて急冷し、安全弁が下がったのを確認して蓋を開けます。

9. 9

   あとは再び強火にかけて、汁が煮詰まって半量以下になるまで煮絡めます。盛り付けて出来上がり☆