：：フルーツタップリ ライ麦パン：： レシピ・作り方
材料（３人分）
- 強力粉 ２４０ｇ
- ライ麦 ６０ｇ
- 水 １８０ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩・イースト ３ｇ
- バター １５ｇ
- ドライいちじく・オレンジピール・くるみ 合わせて手のひら1杯
作り方
-
1
ドライフルーツ以外の材料で、ＨＢで生地を作る。
いちじくとくるみは、４つに切っておき、ピールと合わせて、10分後に投入。
全体にまざるまで5分ほどこねる。 -
2
1次発酵後、3分割し、丸める。
ガスを抜き、はしから丸め、なまこ型にする。 -
3
2次発酵させ、粉をふって切れ目を入れる。
190度10分→180度15分焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- その他
- 料理名
- ライ麦パン
ukatamago
パン作りが趣味の、主婦です。
ちゃちゃっとできて、家計にもやさしく、バランスのよい食卓を心がけてます。
レシピ内で使っている器具
ティファールの圧力鍋
ゼロ活力なべ
リンナイのガスオーブン
強力粉・・・はるゆたかブレンド・みのりの丘・エペなど、国産小麦。（加水率低めのものが多いです）
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