：：全粒粉のベーグル：： レシピ・作り方
材料（６人分）
- 強力粉 ２００ｇ
- 全粒粉 １００ｇ
- 水 １６０ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 塩・イースト ３ｇ
作り方
-
1
ＨＢで生地を作る。
水分が少なくて、混ざりにくい場合は、ゴムベラなどで中心に押しやりながらこねる。
10分くらいで、一塊になったら、ＨＢをとめる。 -
2
1次発酵し、6分割する。
棒状に伸ばし、片方をラッパのように広げる。
輪にし、広げた方で、反対側の先を包む。 -
3
ベーグルを寝かしてる間に、お湯をわかす。
いったん沸騰したら、水を半カップ注ぐ。 -
4
両面をそれぞれ30秒ずつゆでる。
ゆでたら、すぐにオーブンで焼く。
170度で１５～20分。
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関連情報
- カテゴリ
- ベーグル
- 料理名
- ベーグル
ukatamago
パン作りが趣味の、主婦です。
ちゃちゃっとできて、家計にもやさしく、バランスのよい食卓を心がけてます。
レシピ内で使っている器具
ティファールの圧力鍋
ゼロ活力なべ
リンナイのガスオーブン
強力粉・・・はるゆたかブレンド・みのりの丘・エペなど、国産小麦。（加水率低めのものが多いです）
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スライスして、サンドイッチやトーストに。