【大量消費】我が家のゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

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   家庭菜園で採れたゴーヤです。先日の台風で支柱がぶっ倒れてしまい、地面にころがってしまっていて、ところどころ汚れや痛みがあります。

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   大きさはこんな感じ。
   たぶんお店で売っているものくらいの大きさだと思います。

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   洗うまえに軽量してみました。
   約800gありました。

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   材料を刻む前に豆腐をアミやザルなどに乗せて、水切りしておきます。

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   ゴーヤの表面をタワシでよく洗って、縦に半分に切って、ワタと種をスプーンなどで出してから、5〜6mm幅に切ります。

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   痛んだ箇所やワタ、種を取ったあとにも軽量してみました。
   約600gありました。

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   豚こま切れ肉を食べやすい大きさに切っておきます。
   今回は豚こま切れ肉を使いましたが、豚バラ肉などお好みの部位を使ってくださいね。

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   豆腐の水切りがイマイチだったので、電子レンジで4分程加熱しました。
   4cm角くらいに切ってありますが、炒めながらくずすので、大体で大丈夫です。

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   中華鍋を強火でよく熱します。
   よく温まったらサラダ油を大さじ2〜3程度入れ、油を中華鍋によくなじませます。
   今回使っているのは、直径30cmの中華鍋です。

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    油がよく温まったら、豚こま切れ肉を入れます。強火で加熱しているので、油はねに気を付けてくださいね。

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    かるくほぐしながら炒め、塩こしょうで豚こま切れ肉に味を付けておきます。
    火加減は強火のままです。
    こげるのが心配な時は、一旦火を止めても大丈夫です。

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    使っている塩こしょう。お手軽に混ざっているタイプを使っています。
    もちろん、塩とこしょう別々でもOK！

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    豚こま切れ肉に軽く火が通ったら、豆腐を加えます。
    このあと、まだ加熱するので、お肉の色が変わるくらいで大丈夫です。

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    水切りした豆腐を加えます。
    この時も強火のままです。

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    強火で豆腐の水気を飛ばすように炒めます。
    味がよく絡むように、豆腐をくずしながら炒めていきます。

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    軽く混ぜ合わさったら、ゴーヤを投入。
    具材がよく混ざるように、フライ返しなどで混ぜながら炒めていきます。

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    具材がよく混ざって、ゴーヤがつやっと炒まってきたら、麺つゆを回し入れます。麺つゆの量は、お好みで加減してくださいね。

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    強火で炒めながら、よく混ぜます。
    麺つゆを入れると、水っぽくなる時があるので、水分を飛ばすように炒め混ぜ合わせていきます。

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    ゴーヤがしんなりしてきたら、かつおぶしを投入します。
    全体によく混ぜ合わせてください。

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    かつおぶしがよく混ざったら、よく溶いた卵を回しかけます。

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    よく混ぜ合わせながら、卵に火が通れば、出来上がり！