ビーフシチュー＜市販ルー無し・市販デミ無し＞ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉を5cm角に切り、ビニール袋に入れ、塩コショウを少々加え、袋を振って牛肉にまぶす。つぎに、小麦粉少々を加え、袋を振って牛肉にまぶす。
2. 2 鍋に、みじん切りしたニンニクとサラダ油大さじ2を入れて、香りが立ってきたら、みじん切りした玉ねぎと人参も加えて、透き通るまで中火で炒める。
3. 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、牛肉を焼く。
   表面に焼き色がついたら、２の鍋に入れる。
4. 4 ３のフライパンに赤ワインと赤ワインビネガーを加え、煮立ててアルコールを飛ばしたら、２の鍋に加える。
5. 5 ★を鍋に入れ、強火で煮立てたらアクを取り除き、蓋をして弱火で40分～2時間煮込む。
6. 6 具の野菜を切る。
   人参、ジャガイモはレンチンして柔らかくしておく。
7. 7 フライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら残りの具の野菜を加えて炒め、焼き色をつける。
8. 8 鍋に炒めた野菜を加え、蓋をして10分煮込む。
9. 9 フライパンにバター20gを溶かし、小麦粉20gを加えてブラウンルウを作る。
10. 10 ブラウンルウに鍋の液体だけを掬い、少しづつ加えてブラウンソースを作る。
11. 11 ブラウンソースを鍋に加え、かき混ぜて10分煮込んだらできあがり。