ズッキーニの定番ラタトゥユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはみじん切り
   他の野菜は食べやすい一口大にそれぞれ乱切りしナスは分量外の水につけておくておく

2. 2

   フライパンに油とにんにく・唐辛子を入れ弱火にかけ
   香りか出てきたら玉ねぎを入れ塩ふたつまみ中火でとうめいになるまで炒める

3. 3

   人参を加え油を絡める感じでひとまぜし
   ナスは水をぎゅっとしぼっていれズッキーニと塩ふたつまみといれ混ぜる

4. 4

   ピーマンとパプリカをいれ塩ひとつまみとひとまぜしローリエ・トマトを加えさらにひとまぜする

5. 5

   ワインと塩胡椒各ひとつまみ入れて混ぜ一煮立ちしたら弱火にし蓋をして10〜20分煮込み、野菜が好みの硬さになれば塩胡椒で味を整え完成

6. 6

   水分が少ないと焦げやすいので野菜が硬いうちに水分がなくなりそうな時は分量外の水を足す