茄子と大豆ミートの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長茄子はヘタを除いて縞目に皮をむき、大きめひとくち大の乱切り。水に浸して10分おいてアクを抜き、ザルにあけて水気を切る。

2. 2

   大豆ミート用の熱湯と鶏がらスープの素をボウルに入れて混ぜ、大豆ミートを浸して10分おいて戻す。ザルにあけて汁気を切る(絞らないでOK)。小葱は小口切り。

3. 3

   フライパンや鍋に〇印を入れて混ぜ、長茄子と大豆ミートを入れて火にかける。沸騰したら蓋をして中火弱で5～6分煮る。蓋を開けて全体を混ぜ、再び蓋をして5～6分煮る。

4. 4

   汁の味をみて薄ければ更に煮詰め、濃ければ水を足して調整する。最後にゴマ油をまわし入れて風味付けする。器に盛りつけて小葱をちらす。

5. 5

   時間があればゴマ油・小葱を加える前に冷蔵庫に入れて冷ますと味がよく馴染みます。温める際、ゴマ油は最後に加える方が風味がよいです。ゴマ油をまわしかけて冷たいまま食べるのもおすすめ。